Pastinaken-Schokoladen-Kuchen mit gebrannten Mandeln Rezept

Saure Sahne in der Glasur und Pastinaken im Teig machen ihn unglaublich saftig. Obendrauf: gebrannte Mandeln!

1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und kalt stellen. Pastinaken putzen, schälen und fein reiben. Pastinaken und gemahlene Mandeln mischen. Schokolade grob hacken. Dinkelmehl, Kakao, Backpulver...

  • Portion: Für 16 Stücke
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 4/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • Teig
  • 350 g Pastinaken
  • 60 g geröstete gemahlene Mandeln
  • 150 g Zartbitterschokolade, (64 % Kakao; ersatzweise Zartbitterkuvertüre)
  • 200 g Dinkelmehl, (Type 630)
  • 20 g Kakaopulver
  • 2 1/2 Tl Weinsteinbackpulver
  • 1 geh. Tl gemahlener Piment
  • 4 Eier , (Kl. M)
  • 200 g brauner Zucker
  • Salz
  • 250 ml Rapskernöl
  • gebrannte Mandeln
  • 75 g brauner Zucker
  • 100 g ungeschälte Mandelkerne
  • Schokoladenglasur
  • 200 g Zartbitterschokolade, (64 % Kakao; ersatzweise Zartbitterkuvertüre)
  • 120 g saure Sahne
  • 100 g Puderzucker

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