Tartar mit Basilikumöl und Artischocken Rezept

Rezept für Tartar mit Basilikumöl und Artischocken bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Eier, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Pilze, Rind, Vorspeise, Beilage, Raffiniert.

1. Von den Artischocken die äußeren Blätter entfernen. Das obere Drittel und den Stiel abschneiden. Artischocken in sehr dünne Scheiben hobeln und sofort mit Salz und Zitronensaft mischen....


Zutaten

  • 6 junge Artischocken
  • Salz
  • 3 El Zitronensaft
  • 25 g Rucola
  • 50 g Parmesan (im Stück)
  • 50 g schwarze Kalamata-Oliven
  • 100 g Mascarpone
  • 40 g weiße Champignons
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 7 El Olivenöl
  • 1 Eigelb (Kl. S)
  • schwarzer Pfeffer
  • 100 g Schalotten
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Stiel glatte Petersilie
  • 400 g Rinderfilet (ohne Haut und Sehnen)

Rezension


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