Kalbsleber-Mangold-Päckchen Rezept

Rezept für Kalbsleber-Mangold-Päckchen bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein, Alkohol, Hauptspeise, Backen, Blanchieren, Braten, Kochen, Italienisch, Raffiniert.

1. Schweinenetz am besten am Vortag in kaltes Wasser legen, Wasser so oft wie möglich wechseln.2. Mangold putzen, Strunk entfernen. Von den Mangoldblättern den mittleren harten Strunk keilförmig...


Zutaten

  • Leber
  • 120 g Schweinenetz, (beim Metzger vorbestellen)
  • 16 große Mangoldblätter
  • Salz
  • 2 Scheiben Speck, (à 10-15 g)
  • 22 kleine Salbeiblätter
  • 600 g Kalbsleber
  • 70 g Butter
  • 3 El Olivenöl
  • Pfeffer
  • Zwiebelgemüse:
  • 400 g weiße Zwiebeln
  • 30 g Zucker
  • 200 ml Wermut, (z.B. Noilly Prat)
  • 100 ml Chardonnay-Essig
  • 2 kleine Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Außerdem
  • Küchentücher

Rezension


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