Piccata mit Paprika-Tomaten-Gemüse Rezept

Mit Video: Rezept für Piccata mit Paprika-Tomaten-Gemüse bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Eier, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Schwein, Alkohol, Hauptspeise, Braten, Grillen, Kochen, Raffiniert.

1. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze...

  • Portion: Ergibt 4 Portionen
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 4/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • 3 rote Paprikaschoten (450 g)
  • 2 gelbe Paprikaschoten (300 g)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 25 g Pinienkerne
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 El Olivenöl
  • 1 gestr. El Zucker
  • 3 El Aceto balsamico
  • 200 ml Weißwein
  • 150 ml Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 1/2 Bund Estragon
  • Piccata
  • 3 Eier
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 10 El Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Schweinemedaillons (à 60 g)
  • 6 El Olivenöl
  • 20 g Butter

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