Pizzette mit Auberginencreme Rezept von Frank Rosin Rezept

Ein kleines, relative einfaches Gericht, das mit allen möglichen Belägen variiert werden kann. Frank Rosin zeigt die Pizzetti mit Auberginencreme.

Zubereitung 3:02 Min. Rosins Restaurants Pizzette mit Auberginencreme Nur mit den verfügbaren Zutaten bereitet Frank Rosin ein kleines Gericht, das den Italienern ein Lächeln auf das Gesicht...

  • Portion: 4
  • Zubereitungsdauer : 1 Stunde 15 Min
  • Publiziert von : Kabeleins.de

Zutaten

  • ¼ Hefewürfel (10 g) (Teig)
  • 1 Prise Zucker (Teig)
  • 500 g Pizzamehl (Tipo 00) plus etwas mehr für die Arbeitsfläche (Teig)
  • 2 EL Salz (Teig)
  • 1 Kugel Mozzarella (Teig)
  • 2 große Auberginen (Auberginencreme)
  • 200 g Salz (Auberginencreme)
  • 1 rote Zwiebel (Auberginencreme)
  • 2 Knoblauchzehen (Auberginencreme)
  • 3 EL Olivenöl (Auberginencreme)
  • 50 ml Gemüsebrühe (Auberginencreme)
  • 100 ml Weißwein (Auberginencreme)
  • 100 g fein geriebener Parmesan (Auberginencreme)
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (Auberginencreme)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter zum Garnieren (Auberginencreme)
  • 1 Zwiebel (Tomatensugo)
  • 1 Bund Basilikum (Tomatensugo)
  • 3 EL Olivenöl (Tomatensugo)
  • 2 TL Zucker (Tomatensugo)
  • 1 EL Tomatenmark (Tomatensugo)
  • 2 Dosen stückige oder passierte Tomaten (à ca. 425 ml) (Tomatensugo)
  • 1 Prise Salz (Tomatensugo)
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (Tomatensugo)
  • 2 EL Balsamico-Essig (nach Belieben) (Tomatensugo)

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