Linsen-Curry-Eintopf Rezept

Verschärft frisch mit Möhren, Zucchini und Ingwer. On top gibt’s Koriander und Joghurt.

1. 1 Zucchini putzen, längs vierteln und die Kerne abschneiden. 3 Möhren schälen. Beides schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel würfeln. 10 g frischen Ingwer und 1 kleine Knoblauch...

  • Portion: Für 2 Portionen
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 5/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 3 Mohren
  • 1 Zwiebel
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 2 El Öl
  • 1 Tl scharfes Currypulver
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 150 g rote Linsen
  • 150 g Sahnejoghurt

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