Gemüse-Tajine Rezept Rezept

Ein Tajine voller Gemüse. Wenn man es vegetarisch machen will, einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.

Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch im Öl ca. 5 Min. weich braten. Möhren, Süßkartoffeln, Aubergine, Eiertomaten,...

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 grüne Paprika, klein geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gheackt
• 3 Möhren, klein geschnitten
• 2 Süßkartoffeln, klein geschnitten
• 1 Aubergine, klein geschnitten
• 4 Eiertomaten, gewürfelt
• 3 Zucchini, klein geschnitten
• 70 g Rosinen
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL gemahlener Turmerik
• 1/4 TL 1 Zimtrote Paprika, grob gehackt
• 1 Dose (450 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle