Pilz-Gemüse-Bolognese Rezept

Cremige Béchamel und vegetarische Bolognese - das perfekte Duo für Lasagne.

1. Aus den Tomaten die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten portionsweise in kochendem Wasser 20 Sekunden blanchieren, herausheben und abschrecken. Tomaten häuten, in Würfel...


Zutaten

  • 1 kg Tomate
  • 500 g Möhren, (dick)
  • 450 g Staudensellerie
  • 2 Gemüsezwiebeln, (400 g)
  • 40 g getrocknete Mischpilze
  • 500 g Champignons
  • 4 Lorbeerblätter, (frisch)
  • 8 Stiele Thymian
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 El Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein, (trocken)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zucchini, (450 g)

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