Gemüse-Muffins Rezept

Zucchini und Broccoli in Eier-Mandel-Milch gebacken machen eine tolle Figur.

1. 6 Mulden eines Muffin-Blechs gründlich mit Butter auspinseln und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen. Überschüssige Mandeln kopfüber (am besten auf ein Stück Backpapier) auskippen...

  • Portion: Für 6 Einheiten
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 5/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • 2 El Butter
  • 100 g Mandeln, (gemahlen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini, (klein)
  • 200 g Broccoli
  • 2 El Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 20 g getrocknete Tomaten, (in Öl, abgetropft)
  • 4 Stiele Thymian
  • 3 Eier , (Kl. M)
  • 3 El Milch
  • 40 g Parmesan, (gerieben)
  • 2 El Pinienkerne, (oder Mandelstifte)

Rezension


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