Kreolischer Eintopf Rezept

Rezept für Kreolischer Eintopf bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 10 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Geflügel, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Milch + Milchprodukte, Reis, Schwein, Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Hauptspeise, Party, Suppen / Eintöpfe, Backen, Blanchieren, Braten, Kochen, Kreolisch, Raffiniert.

1. Am Vortag die Poulardenbrüste und -keulen von den Karkassen schneiden, dabei die Haut entfernen. Keulenfleisch von den Knochen lösen, mit den Brüsten zugedeckt kalt stellen. Knochen und...

  • Portion: Ergibt 10 Portionen
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 5/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • 2 Maispoularden (à 1,3 kg)
  • 20 Garnelen mit Kopf (à 60 g)
  • 1 Suppengrün
  • 150 g Zwiebeln
  • 200 ml Weißwein
  • 1 El Tomatenmark
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 El weiße Pfefferkörner
  • 1 El Koriandersaat
  • 2 Nelken
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Sternanis
  • 2 Kapseln Safranfäden (à 0, 1 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 rote Paprikaschoten (à 200 g)
  • 3 gelbe Paprikaschoten (à 200 g)
  • 400 g Kirschtomaten
  • 300 g Kasseler-Rücken (ohne Knochen)
  • 6 El Öl
  • Cayennepfeffer
  • 1 Bund Koriandergrün
  • Reis
  • 1 Tl Salz
  • 600 g Langkornreis
  • 50 g Butter
  • 1 Bund Schnittlauch

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