Spinat-Kokos-Eintopf Rezept

Kabeljau liefert figurfreundliches Eiweiß, Chili heizt schön ein.


1. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Beides mit Kokosmilch und Hühnerbrühe in einen Topf geben, salzen und aufkochen. 2. Inzwischen die Bohnen putzen...


Zutaten

  • 10 g Ingwer, (frisch)
  • 1/2 Chilischote, (rot)
  • 1 Dose Kokosmilch, (light; 400 ml)
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • Salz
  • 100 g grüne Bohnen
  • 100 g Champignons
  • 100 g Baby-Blattspinat
  • Zucker
  • 2 El Limettensaft
  • 300 g Kabeljaufilet
  • 8 Stiele Koriandergrün

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