Auberginen-Reis-Pfanne Rezept

Ali Babas Allerlei: mit Minze und Kichererbsen ein frisch-würziger Sattmacher. 
Für Veganer Feta durch Tofu ersetzen.

1. Reis nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Aubergine putzen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem...

  • Portion: Für 2 Portionen
  • Zubereitungsdauer : 45 Min
  • Bewertung: 4/5
  • Publiziert von : Essen-und-trinken.de

Zutaten

  • 125 g Langkornreis
  • 1 kleine Aubergine, (200 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen, (425 g EW)
  • 1 Zitrone
  • 4 El Olivenöl
  • 2 Tl Harissa
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Feta
  • 3 Stiele Minze

Rezension


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