Marokkanische Gemüse-Tajine Rezept Rezept

Selbst überzeugte Fleischesser werden diesen geschmacksintensiven Gemüseeintopf lieben. Der leicht säuerliche Geschmack getrockneter Kirschen verbindet sich perfekt mit süßen Rosinen in...

Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren auf hoher Stufe 2-3 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist. Den Knoblauch dazugeben und ein...

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große rote Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL geraspelter frischer Ingwer
• 500 g Butternut Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 6 grüne Kardamomkapseln, geöffnet und Samen leicht zerdrückt
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Dosen gewürfelte Tomaten (à 400 g)
• 250 g große Möhren, in sehr dicke Scheiben geschnitten
• 300 ml kochende Gemüsebrühe
• 60 g Rosinen
• 30 g getrocknete Kirschen
• 125 g Okraschoten, der Länge nach dreigeteilt
• 1 große rote Paprika, grob gehackt
• 1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft
• 30 g geröstete Mandelblättchen
• 3 EL gehackte, frische, glatte Petersilie
• 400 g Couscous
• 500 ml kochende Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Chilisauce wie z.B. Harissa
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver