Curry-Eintopf Rezept

Für diesen asiatisch angehauchten Curry-Eintopf verwenden wir Kokosöl, Currypaste und Ingwer, die wunderbar mit dem frischen Gemüse harmonieren.

1. Linsen in 1 l Wasser im Topf aufkochen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 El Salz zugeben. Im Sieb abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.2. Ingwer...


Zutaten

  • 200 g Tellerlinsen
  • Salz
  • 15 g frischer Ingwer
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Kirschtomaten
  • 400 g Blumenkohl
  • 150 g Champignons
  • 1 rote Spitzpaprikaschoten
  • 5 El Kokosöl
  • 1 Tl Butter
  • 3 El mittelscharfe indische Curryaste , (Glas)
  • Pfeffer
  • 3 El brauner Zucker
  • 6 Stiele Koriandergrün
  • 100 g TK-Erbsen

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