Kartoffel-Linsen-Salat Rezept

Fein und deftig mit Puy-Linsen, Feldsalat und Apfelstückchen. Dazu gebratene Lyoner für den französischen Dreh.

1. Kartoffeln sorgfältig waschen. Mit Kümmel in Salzwasser 20-25 Minuten zugedeckt garen. Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Linsen mit Lorbeer und Thymian in 750 ml...


Zutaten

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 1 El Kümmelsaat
  • Salz
  • 150 g Puy-Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Stiele Thymian
  • 75 g Möhre
  • 75 g Staudensellerie
  • 75 g Lauch
  • 5 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Butter
  • 5 El Olivenöl
  • 130 ml Aceto balsamico bianco
  • 275 ml Geflügelfond
  • Zucker
  • 2 El Kapern
  • 1 El grober Senf
  • 60 g Feldsalat
  • 1 Chicorée
  • 1 säuerlicher Apfel

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