Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafüllung Rezept Rezept

Diese Pfannkuchen mit Zucchini und einer Füllung aus Schafskäse und Paprika sind ein schnelles, gesundes Mittagessen für unter der Woche.

Für den Teig Eier, Mehl, Petersilie, Minze, Salz und Zucchini in einer Schüssel verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen und den ersten Pfannkuchen backen. Einer...

  • Portion: Portionen: 3
  • Zubereitungsdauer : 25 Min
  • Bewertung: 4/5
  • Publiziert von : De.allrecipes.com

Zutaten

  • 200 g Zucchini, geraffelt und ausgedrückt
  • 3 Eier
  • 5 EL Mehl
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Stiel Minze, fein gehackt
  • Salz
  • 6 EL Öl zum Braten
  • 1 große rote Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 100 g Schafskäse, gewürfelt
  • 1 Stiel Minze, gehackt
  • Salz und Pfeffer (optional)

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