Fisch-Curry mit Ingwer-Vinaigrette Rezept

Rezept für Fisch-Curry mit Ingwer-Vinaigrette bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 6 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Schalen- und Krustentiere, Hauptspeise, Dünsten, Asiatisch, Kalorienarm / leicht.

1. Für die Vinaigrette Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 3 Chilischoten und das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln sehr fein würfeln. Mit Limettensaft, Fischsauce, 3 El Fond und 3 El Öl...


Zutaten

  • 20 g frischer Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 grüne Chilischoten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 El Limettensaft
  • 2 El Fischsauce
  • 230 ml Geflügelfond
  • 10 El Öl
  • 50 g kleine runde Bitterauberginen
  • 200 g Thai-Spargel
  • 100 g Thai-Broccoliblätter (mit Stielen)
  • 2 Stiele Zitronengras
  • 3 Kaffir-Limettenblätter
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Thai-Basilikum
  • Salz
  • 1 Tl Garnelenpaste
  • 1 Tl Palmzucker
  • 6 Steinbeißerfilets (à 60 g)
  • Pfeffer
  • 2 El Speisestärke

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