Zwetschgen-Sauerrahn-Parfait mit Vanille-Grießschnitten Rezept

Rezept für Zwetschgen-Sauerrahn-Parfait mit Vanille-Grießschnitten bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 8 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Eier, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Obst, Alkohol, Nachtisch / Dessert, Eisspeise / Halbgefrorenes, Einfrieren, Kochen, Einfach, Gut vorzubereiten, Raffiniert, Pudding/Cremes.

1. Für das Parfait die Zwetschgen waschen, aufschneiden und entsteinen. 40 g Zucker im Topf hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft und Portwein auffüllen. Vanilleschote längs halbieren,...


Zutaten

  • Parfait
  • 400 g Zwetschgen
  • 120 g Zucker
  • 150 ml Orangensaft
  • 50 ml Portwein
  • 0,5 Vanilleschote
  • 0,5 Zimtstange
  • 3 El Amaretto
  • 5 Eigelb, (Kl. M)
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 80 ml Weißwein
  • 400 g saure Sahne
  • 250 ml Schlagsahne
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Stiele Minze
  • Vanille-Grießschnitten
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei, (Kl. M)
  • 70 g Hartweizengrieß
  • 60 g Zucker
  • Salz
  • 400 ml Milch
  • 20 g Butter
  • Außerdem: Klarsichtfolie

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