Spargel-Erdbeer-Salat Rezept

Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat bei Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Personen. Und weitere Rezepte in den Kategorien Gemüse, Nüsse, Obst, Vorspeise, Party, Brunch / Frühstück, Salate, Kochen, Einfach, Gut vorzubereiten, Raffiniert, Vegetarisch.

1. Den Spargel waschen und putzen. Die weißen Stangen sorgfältig schälen, die grünen nur am unteren Drittel schälen, ggf. etwas abschneiden. Die Stangen etwas kleinschneiden. 2. Den weißen...

Zutaten

• 250 g weißer Spargel, geschält
• 250 g grüner Spargel
• Salz
• 2 El Aceto balsamico + etwas zum Abschmecken
• 1 El Sherryessig (oder Weißweinessig)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3 El neutrales, kaltgepresstes Pflanzenöl (z.B. Raps oder Distel)
• 1 Pinienkernöl oder Walnussöl
• 1 Kopf- oder anderer Rupfsalat (z.B. Roma-Salatherzen)
• 250 g kleine aromatische Erdbeeren
• 30 g Pinienkerne
• 1 Kresse (Schälchen)